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最常见的胃肠炎是指急性传染性胃肠炎。这种肠胃炎的发病多与饮食不洁史有关。食用不洁食物或饮用不洁水后，可能因细菌或病毒感染而引起胃肠道的炎症反应。最典型的表现就是上吐下泻。上消化道会出现恶心呕吐，呕吐的大部分是胃内容物。下消化道会出现腹痛腹泻，大便的特性和排便的习惯会发生改变。大便可呈水样糊状，同时可伴有腹部绞痛。这种炎症反应可能表现为全身发热。急性胃肠炎一般采用积极的抗炎治疗和对症治疗，短时间内症状会明显缓解，比如几天后。当然还有一些特殊类型的胃肠炎，比如嗜酸性胃肠炎，可能和过敏有关，胃肠道会有嗜酸性粒细胞浸润。这类疾病的治疗不是抗炎治疗。

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